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Mattigtaler Hofkäserei

Nördlich von Salzburg am Flüsschen Mattig steht der Krimpelstätter Hof. Der Hof wird seit den 90er Jahren biologisch bewirtschaftet, und ungefähr zur gleichen Zeit wurde die Mattigtaler Hofkäserei eingerichtet, die als Familenbetrieb geführt wird.		© Mattigtaler Hofkäserei
Josef Mangelberger sen. hat das Handwerk von der Pike auf gelernt und hat mit seiner Begeisterung auch seinen Sohn Josef jun. angesteckt, der heute in der Käserei mitarbeitet, aber auch den Laden in Salzburg mit betreut.
© Mattigtaler Hofkäserei		© Mattigtaler Hofkäserei
Damit zur Vermarktung im eigenen Laden ein reichhaltiges Angebot zur Verfügung steht, werden auf dem Krimpelstätter Hof unterschiedliche Käsesorten produziert, vom Bergkäse über zahlreiche Schnittkäse-Variationen bis hin zum Weichkäse. Alle Käse haben gemeinsam, daß sie aus unerhitzter Rohmilch hergestellt werden, die auf kürzestem Wege vom Stall in die Käserei gelangt ist.		© Mattigtaler Hofkäserei